Fleisch
gegrillt
alltäglich
Hauptgericht
saftig
balkanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Pljeskavica (Balkanischer Fleischpatty)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Pljeskavica ist ein ikonisches Balkangericht, ein gewürztes, gegrilltes Fleischpatty, das zu den beliebtesten Streetfoods und Restaurantgerichten der Region gehört. Traditionell wird es aus Hackfleisch von Rind, Schwein oder Lamm, oft gemischt, und mit charakteristischen Gewürzen zubereitet. Es ist eine perfekte Wahl für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, besonders wenn Sie gegrillte Aromen und reichhaltige Fleischgerichte lieben. Bereiten Sie dieses authentische Gericht zu Hause zu und bringen Sie die Aromen des Balkans in Ihre Küche!
Zutaten
Schritte
Fleischmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, edelsüßem Paprika, Salz, Pfeffer und Natron gründlich vermischen. Die Mischung mindestens 5-7 Minuten kneten, bis sie klebrig und homogen wird. Dies hilft den Patties, zusammenzuhalten und saftiger zu werden. Abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-3 Stunden oder sogar über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Patties formen
Die Fleischmischung aus dem Kühlschrank nehmen. In vier gleiche Portionen teilen. Mit nassen Händen etwa 1,5-2 cm dicke, große, flache Patties (ca. 15-20 cm Durchmesser) formen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt rund sind; eine rustikale Form gehört zum Charme.
Grillen/Braten
Einen Grill oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Öl bestreichen. Die Pljeskavicas darauflegen und jede Seite 6-8 Minuten braten, oder bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben und durchgegart sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Patties und dem gewünschten Gargrad ab.
Servieren
Die fertigen Pljeskavicas vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Heiß und frisch mit traditionellen Balkan-Beilagen wie fein gehackten rohen Zwiebeln, Ajvar, Kajmak oder einem frischen Salat servieren.
Extra Tipps
► Pljeskavica wird noch köstlicher, wenn Sie die Fleischmischung mindestens 2-3 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
► Servieren Sie es mit frischer Lepinja (Balkan-Fladenbrot), fein gehackten Zwiebeln, Ajvar und Kajmak für das volle Geschmackserlebnis.
► Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie sie auch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 560 kcal |
| Eiweiß | 20g | 40g |
| Fett | 20g | 40g |
| Kohlenhydrate | 3g | 6g |
| Ballaststoffe | 1g | 2g |
| Zucker | 1g | 2g |