Gebratenes Fleisch mit Ajvar

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in größere Würfel, die Zwiebel in Spalten und die Paprika in dicke Streifen. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebel und Paprika mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und einem halben TL schwarzem Pfeffer vermischen.

Tupfen Sie die Hähnchenschenkel und das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie das Schweinefilet in 2-3 cm dicke Medaillons. In einer anderen Schüssel die restlichen 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, einen halben TL schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Edelsüßen Paprika vermischen. Das Fleisch darin wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem großen Backblech. Legen Sie das gewürzte Fleisch auf das Gemüse, achten Sie darauf, das Blech nicht zu überfüllen. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten, oder bis das Fleisch gar und die Kartoffeln zart und goldbraun sind. Drehen Sie das Gemüse und das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit einmal um.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie das Schweinefilet aufschneiden. Servieren Sie das gebratene Fleisch und Gemüse heiß, mit einem großzügigen Klecks Ajvar und mit frischer, gehackter Petersilie garniert.