Milchprodukte
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
französisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Französische Quiche Lorraine mit geräuchertem Speck
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Sehr hoch
Die Quiche Lorraine ist eine klassische französische herzhafte Torte, bekannt für ihre reichhaltige, cremige Ei-Sahne-Füllung und ihren blättrigen Teigboden. Diese Variante mit geräuchertem Speck und Gruyère-Käse verleiht ihr ein unwiderstehliches Geschmacksprofil. Sie ist eine perfekte Wahl für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und wird Familie und Gäste gleichermaßen begeistern. Bereiten Sie diese zeitlose französische Delikatesse zu und genießen Sie ihre authentischen Aromen!
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und schnell verkneten, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Boden vorbacken
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine 24 cm (9,5 Zoll) Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten vorbacken, dann die Backerbsen und das Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Speck braten
In der Zwischenzeit die geräucherten Speckwürfel (Lardons) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Überschüssiges Fett abgießen und den Speck beiseite stellen.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier und das Eigelb verquirlen. Sahne, Vollmilch, frisch geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Glatt rühren.
Zusammensetzen und backen
Den gebratenen Speck und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. Die Ofentemperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und 35-45 Minuten backen, oder bis die Mitte der Quiche fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
Ruhen lassen und servieren
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Sie schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur.
Extra Tipps
► Das Geheimnis eines blättrigen Teigs ist kalte Butter und schnelles Arbeiten; den Teig nicht überkneten, um eine zähe Textur zu vermeiden.
► Das Vorbacken des Bodens ist unerlässlich, um einen durchnässten Boden Ihrer Quiche zu verhindern.
► Lassen Sie die Quiche vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen, damit die Füllung richtig fest wird.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 960 kcal |
| Eiweiß | 19g | 38g |
| Fett | 38g | 76g |
| Kohlenhydrate | 22g | 44g |
| Ballaststoffe | 1g | 2g |
| Zucker | 1g | 2g |