Gemüse
vegan
Eintopfgericht
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Süßkartoffel-Linsen-Eintopf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Dieser Süßkartoffel-Linsen-Eintopf ist ein herzerwärmendes, nahrhaftes und unglaublich schmackhaftes Gericht, perfekt für kühlere Tage. Es ist eine pflanzliche Variante des klassischen ungarischen Pörkölts, vollgepackt mit reichen Aromen. Die Süße der Süßkartoffel und der erdige Geschmack der Linsen ergänzen sich wunderbar und ergeben ein cremiges, aber dennoch texturreiches Gericht. Außerdem ist die Zubereitung einfach, sodass es schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für den Alltag werden kann.
Zutaten
Schritte
Basis vorbereiten
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Paprika leicht weich ist.
Würzen und Mischen
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Schnell umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. Die gewürfelten Süßkartoffeln, gespülten Linsen, gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gründlich vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf köcheln
Den Topf zurück auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren
Sobald der Eintopf fertig ist, vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß genießen, entweder pur oder mit einer Beilage.
Extra Tipps
► Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
► Serviere diesen Eintopf mit frischem Brot, Reis oder einem Klecks veganer Sauerrahm.
► Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden, also erwäge, eine größere Menge zuzubereiten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 9g | 31.5g |
| Fett | 3g | 10.5g |
| Kohlenhydrate | 28g | 98g |
| Ballaststoffe | 7g | 24.5g |
| Zucker | 4g | 14g |