Japchae Koreanische Süßkartoffel-Nudeln

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Das Rinderfilet dünn schneiden und mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 1 EL Sesamöl, 1 gehackten Knoblauchzehe und 1/4 TL schwarzem Pfeffer 15 Minuten marinieren. Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, überschüssiges Wasser ausdrücken und hacken. Karotte, Zwiebel und Paprika in Julienne schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und den restlichen Knoblauch hacken.

Die Süßkartoffel-Nudeln nach Packungsanweisung (normalerweise 6-8 Minuten) in kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Mit 1 EL Sesamöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch 2-3 Minuten braten, bis es gebräunt ist, dann beiseite stellen. In derselben Pfanne weitere 1 EL Öl hinzufügen und die Julienne-Karotte, Zwiebel und Paprika 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart, aber noch knackig sind. Die geschnittenen Pilze und den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Das Gemüse beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die restlichen 4 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 2 EL Sesamöl, 1 EL gerösteten Sesam und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verquirlen. Die gekochten Nudeln, das gebratene Rindfleisch, das gebratene Gemüse und den blanchierten Spinat zur Sauce geben. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Sofort warm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem geröstetem Sesam garnieren.