Fleisch
langsam gegart
alltäglich
Hauptgericht
saftig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gefüllte Paprika
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Gefüllte Paprika, oder 'Töltött paprika', ist ein beliebter ungarischer Klassiker, der seit Generationen die Sonntagstische ziert. Es besteht aus einer saftigen Mischung aus Hackfleisch und Reis, liebevoll in süße Paprikaschoten gefüllt und dann langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht. Dieses Gericht bringt den Geschmack von Gemütlichkeit und Heimat auf den Tisch und ist eine perfekte Wahl für ein herzhaftes Familienessen. Bereiten Sie dieses zeitlose Gericht selbst zu und genießen Sie die reichen Aromen der ungarischen Küche!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Deckel ab und entfernen Sie die Kerne. Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und schnell umrühren, damit es nicht anbrennt.
Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den vorgewaschenen Reis, die gedünstete Zwiebelmischung, das Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Gründlich kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Paprika füllen
Füllen Sie die Paprika mit der Fleischmischung, aber nicht zu fest, da der Reis beim Kochen aufquillt. Aus der restlichen Füllung können Sie kleine Hackbällchen formen und diese zusammen mit den Paprika kochen.
Sauce zubereiten
In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen, das Tomatenmark hinzufügen und eine Minute anbraten, dann die passierten Tomaten und Wasser/Brühe dazugießen. Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Sauce zum Kochen bringen.
Paprika kochen
Legen Sie die gefüllten Paprika und die Hackbällchen vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 60-80 Minuten köcheln lassen, oder bis die Paprika weich und der Reis gar ist. Drehen Sie die Paprika nach der Hälfte der Kochzeit vorsichtig um.
Servieren
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm oder frischem Brot.
Extra Tipps
► Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie eine Prise scharfes Paprikapulver zur Füllung oder zur Sauce.
► Übrig gebliebene gefüllte Paprika schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verbinden.
► Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche für eine extra cremige Note.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 1 Portion | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 10g | 35g |
| Kohlenhydrate | 10g | 35g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 4g | 14g |