Lángos (Ungarisches frittiertes Brot)

In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch/Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, etwas mehr Milch/Wasser. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann mit eingeölten Händen zu dünnen Scheiben von etwa 15-20 cm Durchmesser auseinanderziehen. Die Mitte etwas dicker lassen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Die Lángos vorsichtig in das heiße Öl legen und beide Seiten goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Den Knoblauch zerdrücken, mit etwas Öl oder Wasser vermischen und die heißen Lángos damit bestreichen. Mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.