Indischer Kheer (Gewürzter Milchreis)

Name: Indischer Kheer (Gewürzter Milchreis)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 100 g Basmatireis; 1.5 l Vollmilch; 100 g Kristallzucker; 2.5 g Gemahlener Kardamom; 0.1 g Safranfäden; 30 g Mandelblättchen; 30 g Gehackte Pistazien

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 30m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Kheer ist ein klassisches indisches Dessert, ein cremiger und aromatischer Milchreis, der mit Milch, Zucker und Gewürzen wie Kardamom und Safran gekocht wird. Dieses reichhaltige und wohltuende süße Gericht ist ein perfekter Abschluss für jede Mahlzeit, besonders bei Festen und besonderen Anlässen. Der langsame Kochprozess ermöglicht es dem Reis, die Aromen der Milch aufzunehmen, was zu einer dicken, samtigen Textur führt. Es wird oft mit gerösteten Nüssen wie Mandeln und Pistazien garniert, die einen herrlichen Knusper hinzufügen. Genießen Sie es warm oder gekühlt, je nach Vorliebe.

Zutaten

6 Portionen

100 g Basmatireis1.5 l Vollmilch100 g Kristallzucker2.5 g Gemahlener Kardamom0.1 g Safranfäden30 g Mandelblättchen30 g Gehackte Pistazien

Schritte

Reis vorbereiten

Waschen Sie den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und weichen Sie ihn dann 15 Minuten lang ein. Danach gründlich abtropfen lassen.

Milch aufkochen

In einem großen Topf mit dickem Boden die Vollmilch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den abgetropften Reis hinzufügen. Ständig rühren, um Anhaften zu verhindern.

Langsam kochen

Den Reis bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis vollständig gar ist und die Milch zu einer cremigen Konsistenz eingedickt ist. Das Milchvolumen sollte sich etwa halbieren. Fügen Sie den Kristallzucker, gemahlenen Kardamom und Safranfäden hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, bis der Zucker aufgelöst ist und sich die Aromen verbinden.

Garnieren & Servieren

Nehmen Sie den Kheer vom Herd. Rühren Sie die Mandelblättchen und gehackten Pistazien ein (etwas zum Garnieren aufheben). Warm oder gekühlt servieren, mit den restlichen Nüssen und eventuell ein paar zusätzlichen Safranfäden bestreuen.

Extra Tipps

► Das Einweichen des Reises im Voraus hilft ihm, schneller zu kochen und den Pudding cremiger zu machen.

► Rühren Sie den Kheer ständig um, besonders am Anfang, um zu verhindern, dass die Milch am Topfboden anhaftet.

► Weichen Sie Safranfäden vor dem Hinzufügen in etwas warmer Milch ein, um deren Farbe und Geschmack zu intensivieren.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	5g	12.5g
Fett	7g	17.5g
Kohlenhydrate	25g	62.5g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	15g	37.5g