Koshari: Ägyptisches Linsen-Reis-Gericht

Zuerst die Linsen kochen: abspülen und dann in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Am Ende salzen und abgießen. In einem anderen Topf den Reis wie gewohnt (1 Teil Reis, 2 Teile Wasser) leicht gesalzen etwa 15-20 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.

Die Zwiebeln schälen und sehr dünn in Ringe schneiden. Reichlich Pflanzenöl (ca. 50-70 ml) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe in kleinen Portionen goldbraun und knusprig frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Nehmen Sie 2-3 Esslöffel des Zwiebelöls und geben Sie es in eine andere Pfanne. Fügen Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an. Gießen Sie die gehackten Tomaten, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Koriander und Chiliflocken (falls verwendet) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen. Die Kichererbsen aus der Dose gründlich abspülen und dann in einer kleinen Pfanne mit den restlichen 0,5 TL Kreuzkümmel und 0,5 TL Koriander, einer Prise Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten lang erwärmen.

Die Da'a-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 zerdrückten Knoblauchzehen, Weißweinessig, 2-3 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz und die restlichen Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren.

Schichten Sie die Zutaten in einer großen Servierschüssel: zuerst den Reis, dann die Linsen, gefolgt von den Nudeln und Kichererbsen. Löffeln Sie die würzige Tomatensauce darüber und bestreuen Sie alles großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln. Servieren Sie die Da'a-Sauce separat, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann.