Getreide
vegan
gebacken
alltäglich
Beilage
weich
italienisch
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Focaccia
Schwierigkeit
einfach
Zeit
3h 15m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, das mit seiner dicken, weichen Textur und der knusprigen, mit Olivenöl angereicherten Kruste besticht. Es ist eine perfekte Beilage zu Salaten, Suppen oder einfach pur mit einem Dip zu genießen. Der Teig geht langsam auf und entwickelt dabei ein reiches Aroma und eine luftige Struktur. Mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz bestreut, bietet es ein wahres mediterranes Erlebnis.
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und einer Prise Zucker (optional, zur Aktivierung der Hefe) vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder von Hand vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Keine Sorge, wenn er sehr klebrig ist, das ist normal.
Gehen lassen und Falten
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach 2-3 Mal im Abstand von 30 Minuten falten: Mit eingeölten Händen unter den Teig greifen, hochziehen und über sich selbst falten. Dies 4-5 Mal rundherum wiederholen. Anschließend den Teig für weitere 1-2 Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die Aromen zu vertiefen.
Formen und zweites Gehen
Ein Backblech (ca. 25x35 cm) großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf das Blech geben und mit eingeölten Händen vorsichtig auf dem Boden verteilen. Wieder abdecken und bei Raumtemperatur weitere 30-60 Minuten gehen lassen, bis er wieder aufgegangen und blasig ist.
Belegen und Backen
Den Ofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Mit eingeölten Fingern tiefe Mulden in die Teigoberfläche drücken. Großzügig mit weiterem Olivenöl beträufeln, mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen. 20-25 Minuten backen, oder bis es goldbraun und knusprig ist. Einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
Extra Tipps
► Scheuen Sie sich nicht, den Teig gründlich zu bearbeiten; das Kneten entwickelt das Gluten, das für die luftige Textur der Focaccia entscheidend ist.
► Die lange Gehzeit ist entscheidend für tiefe Aromen und eine perfekte Textur, also seien Sie geduldig!
► Experimentieren Sie mit Belägen! Oliven, getrocknete Tomaten oder karamellisierte Zwiebeln passen auch wunderbar dazu.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 120g / 4.2 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 336 kcal |
| Eiweiß | 8g | 9.6g |
| Fett | 10g | 12g |
| Kohlenhydrate | 40g | 48g |
| Ballaststoffe | 2g | 2.4g |
| Zucker | 1g | 1.2g |