Marokkanisches Lamm-Tagine aus dem Schmortopf

Name: Marokkanisches Lamm-Tagine aus dem Schmortopf
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g Lammkeule oder -schulter ohne Knochen, gewürfelt; 1 Stk Zwiebel, gehackt; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 Stk Karotten, geschnitten; 2 Stk Kartoffeln, gewürfelt; 400 g Dosen-Tomaten, gehackt; 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 EL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 TL edelsüßer Paprika; 0.5 TL gemahlener Zimt; 1 TL Salz; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 0.5 Stk Salzzitrone, Schale fein gewürfelt; 50 g entsteinte grüne Oliven; 0.25 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Tauchen Sie ein in die Aromen Marokkos mit diesem reichhaltigen und aromatischen Lamm-Tagine aus dem Schmortopf! Das Lammfleisch wird unglaublich zart und nimmt jeden Tropfen der gewürzten Sauce auf, während Gemüse und Kichererbsen die perfekte Ergänzung bilden. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine kulinarische Reise, die die Seele wärmt und die Geschmacksknospen verzaubert. Eine ideale Wahl für einen kühlen Abend oder wann immer Sie etwas wirklich Besonderes wünschen.

Schritte

Lamm anbraten

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Tagine bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Lammwürfel mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie portionsweise von allen Seiten goldbraun an, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie das Lamm aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Basis zubereiten

Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-8 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Paprika und Zimt hinzu. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.

Langsam garen

Geben Sie das angebratene Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie die geschnittenen Karotten, gewürfelten Kartoffeln, gehackten Dosentomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 2,5-3 Stunden langsam garen, oder bis das Lamm sehr zart ist.

Letzte Handgriffe

Rühren Sie die abgetropften Kichererbsen, die fein gewürfelte Salzzitronenschale und die entsteinten grünen Oliven ein. Weitere 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.

Extra Tipps

► Das Tagine schmeckt noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt wird, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	280 kcal	980 kcal
Eiweiß	20g	70g
Fett	15g	52.5g
Kohlenhydrate	15g	52.5g
Ballaststoffe	4g	14g
Zucker	3g	10.5g

Download

Fleisch

langsam gegart

alltäglich

Hauptgericht

zart

marokkanisch

alle Jahreszeiten

Heiß