Italienische Bruschetta-Auswahl (Tomate, Pilz, Leberpastete)

Schneiden Sie das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Würfeln Sie die Tomaten fein und hacken Sie den Basilikum. Putzen und schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Putzen Sie die Hühnerleber und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, den gehackten Basilikum, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und die Hühnerleber hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis die Leber von allen Seiten gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist. Mit Brandy oder Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und dann mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 5-8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen. Die noch warmen gerösteten Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben (optional, aber empfohlen). Die Tomaten-, Pilz- und Leberpastetenbeläge auf die gerösteten Brotscheiben geben und sofort servieren.