Indisches Lamm Vindaloo (Extra scharfer Lammeintopf)

Name: Indisches Lamm Vindaloo (Extra scharfer Lammeintopf)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.2 kg Lammschulter ohne Knochen, in 4 cm Würfel geschnitten; 20 Stk Getrocknete rote Chilischoten (z.B. Kashmiri); 12 Zehen Knoblauch; 50 g Frischer Ingwer; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 2 EL Koriandersamen; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 TL Nelken; 1 Stk (5 cm) Zimtstange; 8 Stk Grüne Kardamomkapseln; 1 TL Kurkumapulver; 1 EL Braune Senfkörner; 120 ml Weißweinessig; 2 Stk Große Zwiebeln, gehackt; 400 g Dosentomaten, zerkleinert; 3 EL Pflanzenöl; 1.5 TL Salz; 240 ml Wasser oder Rinderbrühe

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 20m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Lamm Vindaloo ist ein ikonisches indisches Gericht, das aus der Region Goa stammt und den Einfluss der portugiesischen Küche widerspiegelt. Dieser reichhaltige und aromatische Lammeintopf ist berühmt für seine intensive Schärfe und sein säuerliches Geschmacksprofil, das durch Essig und eine Mischung aus gerösteten Gewürzen entsteht. Die extra scharfe Variante weckt garantiert Ihre Geschmacksknospen und ist die perfekte Wahl für alle, die mutige und unvergessliche Aromen lieben. Bereiten Sie dieses wärmende und herzhafte Gericht zu Hause zu und genießen Sie die Tiefe der indischen Küche!

Schritte

Paste zubereiten

Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Zimtstange, Kardamomkapseln und Senfkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften. Mit getrockneten Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Essig in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Lamm marinieren

In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit der Vindaloo-Paste und 1 TL Salz vermischen. Sicherstellen, dass alle Fleischstücke gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Kochvorgang starten

Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten.

Lamm hinzufügen

Das marinierte Lamm zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Die zerkleinerten Dosentomaten und den restlichen halben Teelöffel Salz einrühren.

Langsam köcheln

Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet.

Servieren

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit frischem Koriander bestreut, zusammen mit Basmatireis und Naan-Brot.

Extra Tipps

► Für den besten Geschmack das Lamm mindestens 4 Stunden, oder sogar über Nacht, in der Vindaloo-Paste im Kühlschrank marinieren lassen.

► Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, rösten Sie die ganzen trockenen Gewürze in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie für die Paste mahlen.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	250-350 kcal	625-875 kcal
Eiweiß	20-25g	50-62.5g
Fett	15-20g	37.5-50g
Kohlenhydrate	5-10g	12.5-25g
Ballaststoffe	1-2g	2.5-5g
Zucker	2-4g	5-10g

Download

Fleisch

geschmort

alltäglich

Hauptgericht

zart

indisch

alle Jahreszeiten

Heiß