Knusprige Käse-Tortilla-Boote

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schneiden Sie die Hähnchenbrust, die rote Zwiebel und die Paprika in Würfel. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Geben Sie das gewürfelte Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es etwa 5-7 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite. Geben Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne und braten Sie dann die Zwiebel und die Paprika 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver ein und braten Sie es weitere 1 Minute an, bis es duftet.

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Fügen Sie den abgetropften Mais und die schwarzen Bohnen sowie die Salsa oder Tomatensauce hinzu. Alles gründlich vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie jede Tortilla in eine Muffinform, sodass sie eine Bootsform erhält. Füllen Sie jedes Tortilla-Boot großzügig mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung und bestreuen Sie es dann reichlich mit geriebenem Käse.

Backen Sie die Tortilla-Boote im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Ränder der Tortillas knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und servieren Sie sie dann sofort.