Konfierter Knoblauch-Dip mit Hausgemachter Focaccia

Heizen Sie Ihren Ofen auf 130°C (275°F) vor. Schälen Sie die Knoblauchzehen (ca. 30-40 Zehen). Legen Sie sie in eine kleine ofenfeste Form und gießen Sie Olivenöl darüber, bis sie vollständig bedeckt sind. Fügen Sie die Rosmarin- und Thymianzweige sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Im Ofen 60-90 Minuten backen, oder bis der Knoblauch weich und leicht goldbraun ist. Im Öl abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 1,5-2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. Eine ca. 25x35 cm (10x14 Zoll) große Backform leicht einölen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die Form geben und bis zu den Rändern verteilen. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in die Teigoberfläche drücken. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln, mit gehacktem frischem Rosmarin und Meersalzflocken bestreuen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Nehmen Sie 15-20 konfierte Knoblauchzehen aus dem Öl. In einem Food Processor oder mit einem Stabmixer den konfierten Knoblauch mit Frischkäse, Sauerrahm, Zitronensaft und 2-3 EL des konfierten Knoblauchöls pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Glatt rühren. Den Dip mit der warmen, geschnittenen Focaccia servieren.