Gemüse
vegan
roh
alltäglich
Suppe
glatt
spanisch
Sommer
Kalt
Gazpacho
Schwierigkeit
einfach
Zeit
2h 20m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Gazpacho ist eine erfrischende, kalte spanische Gemüsesuppe, perfekt für heiße Sommertage. Dieses farbenfrohe Gericht steckt voller reifer Tomaten, Gurken, Paprika und Knoblauch, die mit nativem Olivenöl extra und Rotweinessig püriert werden. Es ist leicht, gesund und unglaublich schmackhaft und bietet ein wahres mediterranes Erlebnis. Bereiten Sie es im Voraus zu, damit sich die Aromen entfalten können, und genießen Sie jeden kühlenden Löffel!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Tomaten, Gurke, Paprika und rote Zwiebel waschen und grob hacken. Knoblauch schälen. Falls Brot verwendet wird, dieses in etwas kaltem Wasser einweichen und dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Zutaten pürieren
Alle vorbereiteten Gemüse, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und das eingeweichte Brot (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer geben. Das kalte Wasser hinzufügen und alles pürieren, bis es vollständig glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.
Kühlen und servieren
Das Gazpacho in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise 4 Stunden oder sogar über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Suppe gut durchkühlt. Vor dem Servieren umrühren und mit frischem gehacktem Gemüse oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
Extra Tipps
► Für den besten Geschmack verwenden Sie sehr reife, saftige Tomaten.
► Wenn Sie eine seidigere Textur bevorzugen, passieren Sie das Gazpacho nach dem Pürieren durch ein feines Sieb.
► Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen, damit sich die Aromen verbinden und es perfekt kalt ist.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 Unzen | |
|---|---|---|
| Kalorien | 65 kcal | 163 kcal |
| Eiweiß | 1.5g | 3.8g |
| Fett | 4.5g | 11.3g |
| Kohlenhydrate | 5g | 12.5g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 3.8g |
| Zucker | 3.5g | 8.8g |