Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Tofu-Curry mit Gemüse
Schwierigkeit
einfach
Zeit
50m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Dieses cremige und geschmackvolle Tofu-Curry mit Gemüse ist eine wahre kulinarische Reise, voller Frische und exotischer Aromen. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen, das garantiert Ihre Seele wärmt. Die harmonische Kombination aus knusprigem Tofu und zartem Gemüse in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce bietet ein unvergessliches Erlebnis. Außerdem ist es komplett vegan und glutenfrei, sodass es jeder genießen kann!
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu mit Küchenpapier und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig, etwa 8-10 Minuten lang. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
Aromaten anbraten
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang glasig. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie alles weitere 1 Minute lang, bis es duftet.
Curry-Sauce zubereiten
Rühren Sie die rote Currypaste ein und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang, um die Aromen freizusetzen. Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles glatt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Gemüse hinzufügen
Geben Sie die geschnittenen Karotten und die gewürfelte rote Paprika zur Sauce. Kochen Sie alles 5-7 Minuten lang, bis die Karotten leicht zart sind. Fügen Sie dann die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.
Fertigstellen und servieren
Geben Sie die gebratenen Tofuwürfel zurück in die Pfanne. Rühren Sie Tamari (oder Sojasauce) und Limettensaft ein. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Sofort mit Jasminreis servieren und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu drücken Sie vor dem Braten so viel Feuchtigkeit wie möglich mit Küchenpapier heraus.
► Experimentieren Sie ruhig mit anderem Gemüse wie Spinat, Pilzen oder Zucchini.
► Servieren Sie es mit frischen Limettenspalten und extra Koriander für ein noch lebendigeres Geschmackserlebnis.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 550 kcal |
| Eiweiß | 15g | 25g |
| Fett | 25g | 40g |
| Kohlenhydrate | 15g | 30g |
| Ballaststoffe | 4g | 7g |
| Zucker | 5g | 8g |