Nudeln

sautiert

alltäglich

Hauptgericht

cremig

italienisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Guanciale (oder Pancetta); 4 Stk. Eigelb; 1 Stk. ganzes Ei; 100 g Pecorino Romano Käse, fein gerieben; 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 nach Geschmack Salz (für das Nudelwasser)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

30m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack besticht. Das Geheimnis liegt in hochwertigen Zutaten: Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano Käse und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Dieses cremige und seidige Gericht ist die perfekte Wahl für ein schnelles, aber sättigendes Abendessen, das Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern wird.

Zutaten

4 Portionen

200 g Guanciale (oder Pancetta)4 Stk. Eigelb1 Stk. ganzes Ei100 g Pecorino Romano Käse, fein gerieben2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack Salz (für das Nudelwasser)

Schritte

Guanciale vorbereiten

Schneiden Sie den Guanciale in kleine Würfel oder Streifen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Guanciale ca. 8-10 Minuten knusprig braten. Den knusprigen Guanciale aus der Pfanne nehmen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml (ca. 1 Tasse) Nudelkochwasser beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer großen Schüssel Eigelb, das ganze Ei, geriebenen Pecorino Romano Käse und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Glatt und cremig rühren.

Zutaten vermischen

Die heißen, abgetropften Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett geben und vermischen. Dann die Nudeln in die Schüssel mit der Eimischung geben. Schnell und kontinuierlich rühren, dabei nach und nach das beiseite gestellte Nudelkochwasser hinzufügen, bis eine seidige, cremige Soße entsteht. Die Hitze gart die Eier, ohne dass sie gerinnen.

Servieren

Sofort servieren, garniert mit extra frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino Romano Käse.

Extra Tipps

► Für die perfekte Cremigkeit die Eimischung ständig rühren, während Sie die heißen Nudeln und etwas Nudelwasser hinzufügen.

► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange; sie sollten al dente sein, damit die Soße besser haftet.

► Wenn Sie keinen Guanciale finden, können Sie stattdessen hochwertigen, dick geschnittenen Pancetta verwenden.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g / 8.8 oz
Kalorien	380 kcal	950 kcal
Eiweiß	18g	45g
Fett	25g	62g
Kohlenhydrate	25g	62g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	1g	2.5g

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