Gemüse
vegetarisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
Sommer
Heiß
Dill-Zucchini-Eintopf (Tökfőzelék)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Tökfőzelék, ein beliebter ungarischer Klassiker, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Sommerküche. Dieser cremige, leicht säuerliche und erfrischende Eintopf ist eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Frischer Dill und Sauerrahm verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und machen ihn für viele zu einem Kindheitsliebling. Er ist einfach zuzubereiten, aber dennoch sättigend und unglaublich lecker, garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht.
Zutaten
Schritte
Zucchini vorbereiten
Die Zucchini schälen, halbieren, die Kerne entfernen und dann in dünne Streifen raspeln oder grob reiben. Leicht salzen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken.
Basis zubereiten
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten glasig dünsten. Die ausgedrückte Zucchini und den Pfeffer hinzufügen und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen, bis die Zucchini weich ist.
Einbrenne und Andicken
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren. Sobald die Zucchini weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Ein bis zwei Esslöffel heiße Kochflüssigkeit zur Sauerrahm-Mischung geben, schnell verrühren und dann die gesamte Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen. Dieses Temperieren verhindert das Gerinnen des Sauerrahms.
Würzen und Servieren
Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er andickt. Den gehackten frischen Dill und den Essig hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Heiß servieren.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Konsistenz verwenden Sie Sauerrahm mit höherem Fettgehalt oder fügen Sie einen Schuss Sahne hinzu.
► Tökfőzelék schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden, also erwägen Sie, eine größere Menge zuzubereiten.
► Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren und mit Frikadellen, Gulasch oder Spiegelei servieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 85 kcal | 255 kcal |
| Eiweiß | 3g | 9g |
| Fett | 5g | 15g |
| Kohlenhydrate | 7g | 21g |
| Ballaststoffe | 1g | 3g |
| Zucker | 3g | 9g |