Filipino Hähnchen Adobo

Name: Filipino Hähnchen Adobo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen); 120 ml Sojasauce; 120 ml Rohrzuckeressig (oder Weißweinessig); 1 Kopf Knoblauch, gehackt; 1.5 EL Ganze schwarze Pfefferkörner; 3 Stk Lorbeerblätter; 120 ml Wasser (optional); 2 EL Speiseöl

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Das Nationalgericht der Philippinen, Hähnchen Adobo, ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das aus Hähnchen zubereitet wird, das in einer Mischung aus Sojasauce, Essig, Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern mariniert und langsam gekocht wird. Dieses einfache, aber tiefgründige Gericht ist eine perfekte Wahl für ein Abendessen unter der Woche und wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Das Fleisch wird zart und die Sauce dick und reichhaltig, ideal serviert mit Reis.

Zutaten

4 Portionen

1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)120 ml Sojasauce120 ml Rohrzuckeressig (oder Weißweinessig)1 Kopf Knoblauch, gehackt1.5 EL Ganze schwarze Pfefferkörner3 Stk Lorbeerblätter120 ml Wasser (optional)2 EL Speiseöl

Schritte

Hähnchen marinieren

Hähnchenschenkel, Sojasauce, Essig, gehackten Knoblauch und ganze schwarze Pfefferkörner in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Hähnchen anbraten

Speiseöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten, etwa 3-5 Minuten pro Seite. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

Adobo köcheln

Die restliche Marinade in den Topf gießen und eventuelle braune Reste vom Boden lösen. Lorbeerblätter und Wasser (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben.

Schmoren & Reduzieren

Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Gelegentlich umrühren. Für die letzten 10-15 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce etwas reduzieren und eindicken kann.

Servieren

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit gedämpftem weißem Reis servieren.

Extra Tipps

► Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank in Sojasauce, Essig, Knoblauch und Pfefferkörnern marinieren.

► Passen Sie das Verhältnis von Sojasauce zu Essig Ihrem Geschmack an; manche mögen es säuerlicher, andere salziger.

► Servieren Sie es mit frisch gedämpftem weißem Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	250-300 kcal	625-750 kcal
Eiweiß	25-30g	62.5-75g
Fett	15-20g	37.5-50g
Kohlenhydrate	5-10g	12.5-25g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	1-2g	2.5-5g