Süßkartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce

Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und dann in Salzwasser mit Schale weich kochen (ca. 20-25 Minuten) oder im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen (ca. 45-60 Minuten), bis sie vollständig weich sind. Abkühlen lassen, schälen und dann mit einer Kartoffelpresse oder Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken.

Zu den zerdrückten Süßkartoffeln Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss geben. Schnell, aber vorsichtig kneten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Nicht überkneten! Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, aber nur so viel wie unbedingt nötig.

Den Teig in mehrere Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1,5-2 cm dicken Strängen rollen. Die Stränge in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück leicht mit der Rückseite einer Gabel andrücken, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen, oder glatt lassen. Auf ein bemehltes Tablett legen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Basilikumblätter dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Tomatensauce geben. Vorsichtig vermischen. Sofort servieren, mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreut.