Katsu Curry mit paniertem japanischem Fleisch

Die Schweinefilets auf ca. 1 cm Dicke klopfen, dann beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Paniermehl. Jedes Schweinefilet zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich gründlich mit Panko-Paniermehl bedecken, sodass es vollständig umhüllt ist.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, die Curry-Roux-Würfel hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind und die Sauce eindickt. Bei Bedarf bei niedriger Hitze wieder erwärmen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Die panierten Schweinefilets vorsichtig in das heiße Öl legen und jede Seite 3-4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten. Das fertige Katsu herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das frisch gebratene Katsu in Scheiben geschnitten zusammen mit dem gekochten Reis und der warmen Currysauce servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder eingelegtem Ingwer garnieren.