Fleisch
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Klassische Lasagne
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Lasagne ist eines der beliebtesten und ikonischsten Gerichte der italienischen Küche, bestehend aus geschichteter Pasta, einem reichhaltigen Fleischragout, cremiger Béchamelsauce und viel Käse. Dieses Rezept bringt traditionelle Aromen in Ihre Küche und garantiert Zufriedenheit für Familie und Freunde. Obwohl die Zubereitung zeitaufwändiger ist, ist jede Minute es wert, denn das Ergebnis wird ein unvergessliches, köstliches Gericht sein. Es ist eine perfekte Wahl für das Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
Zutaten
Schritte
Ragu zubereiten
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braun anbraten, dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken (ca. 8-10 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen.
Ragu würzen
Tomatenmark, Oregano und Basilikum einrühren und 2 Minuten kochen. Den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und zum Köcheln bringen, 2-3 Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen, oder sogar 1-2 Stunden für einen intensiveren Geschmack. Je länger es köchelt, desto besser schmeckt es.
Béchamelsauce machen
In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten lang ständig rühren, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Kochen, bis die Sauce eindickt und cremig wird (ca. 5-7 Minuten). Vom Herd nehmen, Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine dünne Schicht Fleischragout auf den Boden einer großen rechteckigen Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken und mit etwas Parmesan und Mozzarella bestreuen. Die Schichtung wiederholen: Ragout, Pasta, Béchamel, Käse, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Pasta sein, großzügig mit Béchamel bedeckt und mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreut.
Lasagne backen
Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Dann den Deckel/die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
Extra Tipps
► Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden, damit sich die Schichten besser setzen und sie leichter zu servieren ist.
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack fügen Sie dem Fleischragout eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
► Bereiten Sie das Fleischragout am Vortag zu; die Aromen verbinden sich besser, und das Zusammenstellen der Lasagne geht schneller.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 210 kcal | 735 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 13g | 45.5g |
| Kohlenhydrate | 11g | 38.5g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 5.25g |
| Zucker | 2.5g | 8.75g |