Georgisches Adjaruli Khachapuri (Bootförmiges Käsebrot mit Ei)

In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5-7 Minuten). Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion oval ausrollen. Die Hälfte des Käses in die Mitte jedes Ovals verteilen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm lassen. Die längeren Ränder des Teigs nach innen rollen, um eine 'Boot'-Form zu erhalten, und dann die Enden zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Mit der zweiten Teigportion wiederholen.

Die Khachapuris auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.

Die Khachapuris aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig je ein Ei in die Mitte des heißen Käses in jedem Boot schlagen. Ein Stück Butter neben jedes Ei legen. Für weitere 3-5 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist. Sofort servieren und das flüssige Eigelb mit der Butter und dem Käse vermischen, bevor man die Brotränder eintaucht.