Kräuter-Kaninchenragout in cremiger Senfsauce

Name: Kräuter-Kaninchenragout in cremiger Senfsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g Kaninchenkeulenfleisch ohne Knochen; 150 g Rote Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 200 g Karotten; 100 g Selleriestangen; 2 Zweige Frischer Rosmarin; 4 Zweige Frischer Thymian; 15 g Frische Petersilie; 200 ml Trockener Weißwein; 400 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne (30% Fett); 2 EL Dijonsenf; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Kräuter-Kaninchenragout in cremiger Senfsauce ist ein wahrhaft verwöhnendes Gericht, perfekt für ein besonderes Familienessen. Das langsam gegarte Kaninchenfleisch wird unglaublich zart und nimmt die reichen Aromen frischer Kräuter, Weißwein und herzhafter Brühe auf. Die cremige, leicht pikante Senfsauce rundet das Erlebnis ab und passt hervorragend zu Nudeln, Kartoffelpüree oder frischem Brot. Bereiten Sie es zu und genießen Sie die herzerwärmenden, köstlichen Aromen, die den Komfort von Zuhause hervorrufen!

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Das Kaninchenfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einem großen, dickwandigen Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke portionsweise goldbraun anbraten und dann auf einem Teller beiseite stellen.

Basis zubereiten

Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in den Topf geben und dann die fein gehackte rote Zwiebel, Karotten und Selleriestangen hinzufügen. 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Den gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.

Kochen und Würzen

Mit Weißwein ablöschen und alle braunen Reste vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Das Kaninchenfleisch zurück in den Topf geben und mit Hühnerbrühe bedecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch vollständig zart ist.

Sauce vollenden

Das Kaninchenfleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Sahne und den Dijonsenf einrühren. Weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das zerzupfte Kaninchenfleisch zurück in die Sauce geben und 2-3 Minuten zusammen köcheln lassen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Extra Tipps

► Dieses Kaninchenragout passt hervorragend zu Kartoffelpüree, breiten Bandnudeln oder einer Scheibe knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

► Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Ragout auch einige getrocknete Steinpilze hinzufügen, die Sie vorher in warmem Wasser eingeweicht haben.

► Übrig gebliebenes Ragout kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich verbinden.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	280 kcal	700 kcal
Eiweiß	25g	62.5g
Fett	18g	45g
Kohlenhydrate	5g	12.5g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	2g	5g

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