Hülsenfrüchte
vegetarisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
mexikanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Enfrijoladas mit Bohnensauce
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Enfrijoladas sind ein klassisches mexikanisches Frühstück oder leichtes Abendessen, bestehend aus Maistortillas, die in eine reichhaltige, würzige schwarze Bohnensauce getaucht werden. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie sich nach etwas Authentischem und Behaglichem sehnen. Die Kombination aus cremiger Bohnensauce, weichen Tortillas und frischen Belägen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Bereiten Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht zu und bringen Sie die Aromen Mexikos auf Ihren Tisch!
Zutaten
Schritte
Bohnensauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die abgetropften schwarzen Bohnen, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce pürieren
Die Bohnenmischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Ist die Sauce zu dick, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze warm halten.
Tortillas braten
In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl (ca. 1 cm tief) bei mittlerer Hitze erwärmen. Jede Maistortilla einzeln für 10-15 Sekunden pro Seite in das heiße Öl tauchen, bis sie weich, aber nicht knusprig ist. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten & Servieren
Jede gebratene Tortilla in die warme Bohnensauce tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind. 3-4 Tortillas auf einen Teller legen, halb falten oder aufrollen. Mit zerbröseltem Queso Fresco, einem Schuss mexikanischer Crema, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Extra Tipps
► Die Bohnensauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Zubereitung der Enfrijoladas zu beschleunigen.
► Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chipotle-Paprika zur Sauce hinzu oder streuen Sie beim Servieren frische Jalapeño-Scheiben darüber.
► Braten Sie die Tortillas nur, bis sie weich sind, nicht knusprig, damit sie die Bohnensauce gut aufnehmen können.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 32 g |
| Fett | 10 g | 35 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 63 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 18 g |
| Zucker | 2 g | 5 g |