Fleisch
gebacken
für Gäste
Hauptgericht
cremig
griechisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Griechische Moussaka mit gebackener Aubergine und Béchamel
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Moussaka ist ein ikonisches griechisches Gericht, das reichhaltiges, gewürztes Hackfleisch mit zarter, gebackener Aubergine und einer cremigen Béchamelsauce schichtet. Dieses Rezept bringt traditionelle Aromen in Ihre Küche und garantiert ein herzhaftes und unvergessliches Essen. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist jede Minute das Endergebnis wert, das ein wahres kulinarisches Vergnügen ist. Es ist eine perfekte Wahl für Familienessen oder zum Bewirten von Gästen.
Zutaten
Schritte
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten großzügig salzen und 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, damit sie Wasser abgeben. Anschließend gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auberginen braten
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Fleischsauce zubereiten
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es überall braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Sauce würzen
Das Tomatenmark einrühren, dann den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen. Die gehackten Tomaten, die Zimtstange, den Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen.
Béchamelsauce zubereiten
In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten ständig rühren, bis eine hellgoldene Mehlschwitze entsteht. Nach und nach unter ständigem Rühren die kalte Milch hinzufügen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Ca. 5-7 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, die Eigelb, geriebene Muskatnuss und die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Moussaka schichten und backen
Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Schicht gebratener Auberginen auf den Boden einer großen ofenfesten Form legen. Die Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen, dann eine weitere Schicht Auberginen. Danach die restliche Fleischsauce und schließlich die letzte Schicht Auberginen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. 45-55 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Das Salzen und Ruhenlassen der Aubergine hilft, überschüssiges Wasser und Bitterkeit zu entfernen, wodurch sie viel schmackhafter wird.
► Sparen Sie nicht an den Gewürzen in der Hackfleischschicht; Zimt und Oregano verleihen der Moussaka ihren unverwechselbaren griechischen Geschmack.
► Lassen Sie die fertige Moussaka vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten ruhen, so lässt sie sich leichter schneiden und die Aromen können sich besser verbinden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 230 kcal | 690 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 39 g |
| Fett | 16 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 27 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 6 g |
| Zucker | 4 g | 12 g |