Zurek Polnische Sauerteigsuppe

Den Speck würfeln, die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen, dann die Kartoffeln würfeln. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Im restlichen Fett die Zwiebel glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten), dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.

Die Weißwurst, gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Majoran in den Topf geben. Mit Brühe oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Wurst gar ist.

Die Wurst aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Den Sauerteigstarter mit etwas warmer Suppe verrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt und die Aromen sich verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

In einer kleinen Schüssel die Sahne mit etwas heißer Suppe verrühren, dann zurück in den Topf gießen und gut vermischen. Die Suppe nach Zugabe der Sahne nicht mehr aufkochen lassen. Die heiße Suppe mit der geschnittenen Wurst, halbierten hartgekochten Eiern und dem beiseitegelegten knusprigen Speck servieren. Nach Belieben Meerrettich dazu reichen.