Koreanisches Bossam (Gekochter Schweinebauch mit Salatblättern)

Name: Koreanisches Bossam (Gekochter Schweinebauch mit Salatblättern)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Schweinebauch mit Schwarte; 2.5 l Wasser; 200 g Große Zwiebel, halbiert; 50 g Knoblauch, ganze Knolle; 50 g Frischer Ingwer, geschnitten; 60 g Frühlingszwiebeln, in große Stücke geschnitten; 30 g Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste); 5 g Instantkaffee (optional); 10 g Ganze schwarze Pfefferkörner; 4 Blätter Lorbeerblätter; 100 ml Soju oder Reiswein; 300 g Gemischte Salatblätter (z.B. roter Blattsalat, grüner Blattsalat); 100 g Ssamjang (koreanische würzige Dip-Sauce); 200 g Kimchi; 50 g Frischer Knoblauch, dünn geschnitten; 30 g Grüne Chili, dünn geschnitten (optional)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Bossam ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus zartem, gekochtem Schweinebauch besteht, der typischerweise in frische Salatblätter gewickelt mit würzigem Ssamjang und Kimchi genossen wird. Dieses Gericht ist eine perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes suchen, das dennoch überraschend einfach zuzubereiten ist. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart und aromatisch wird, während frisches Gemüse eine perfekte Balance schafft. Bereiten Sie dieses authentische koreanische Gericht zu Hause zu und genießen Sie die reichen Aromen!

Schritte

Fleisch vorbereiten

Den Schweinebauch gründlich waschen. In einem großen Topf den Schweinebauch, die ganze Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Doenjang, Instantkaffee (falls verwendet), schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und Soju oder Reiswein hinzufügen.

Kochen

Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Schweinebauch zugedeckt 90-120 Minuten köcheln lassen, oder bis er sehr zart ist. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Überprüfen Sie während des Kochens gelegentlich den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf heißes Wasser nach.

Schneiden und Servieren

Sobald das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit frischen Salatblättern, Ssamjang, Kimchi, dünn geschnittenem frischem Knoblauch und grüner Chili servieren. Jeder kann das Fleisch selbst in Salatblätter wickeln und mit seinen Lieblingsbeilagen garnieren.

Extra Tipps

► Beim Kochen des Schweinebauchs können Sie etwas Instantkaffee oder einen Teebeutel hinzufügen, um dem Fleisch eine tiefere Farbe und einen reicheren Geschmack zu verleihen.

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	350 kcal	1050 kcal
Eiweiß	15g	45g
Fett	30g	90g
Kohlenhydrate	5g	15g
Ballaststoffe	1g	3g
Zucker	1g	3g

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Schweinefleisch

gekocht

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Heiß