Gesalzene Karamellwaffeln mit Pekannüssen und Vanilleeis

In einem Topf mit dickem Boden 200g Zucker und 60ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen. Nicht rühren, nur gelegentlich den Topf schwenken, bis es eine bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt (ca. 8-10 Minuten). Vom Herd nehmen und vorsichtig die erwärmte 120ml Sahne hinzufügen (Vorsicht, es kann spritzen!). Glatt rühren, dann 60g Butter und 0.5 TL Meersalz hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, 50g Zucker, Backpulver und Salz verrühren. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis der Teig glatt ist, nicht überrühren.

Heizen Sie Ihr Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Leicht mit Öl oder Butter einfetten. Eine entsprechende Menge Teig auf das Eisen geben und goldbraun und knusprig backen, normalerweise 3-5 Minuten, oder bis der Dampf nachlässt.

Die frisch gebackenen Waffeln sofort servieren. Auf jede Portion 2 Kugeln Vanilleeis geben, großzügig mit der gesalzenen Karamellsauce beträufeln und mit den grob gehackten Pekannüssen bestreuen.