Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 270 g Strudelteig (gefroren oder frisch); 1500 g Süß-saure Äpfel (z.B. Granny Smith); 150 g Kristallzucker; 2 TL Gemahlener Zimt; 100 g Rosinen; 50 g Semmelbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 15m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Apfelstrudel ist ein klassisches, köstliches Dessert, dessen Wurzeln bis in die Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie zurückreichen. Sein dünner, knuspriger Teig umhüllt perfekt eine gewürzte, saftige Apfelfüllung. Er ist eine ideale Wahl für eine süße Leckerei nach dem Sonntagsessen oder zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee. Obwohl die Zubereitung Aufmerksamkeit erfordert, ist das Ergebnis die Mühe wert.

Zutaten

8 Portionen

270 g Strudelteig (gefroren oder frisch)1500 g Süß-saure Äpfel (z.B. Granny Smith)150 g Kristallzucker2 TL Gemahlener Zimt100 g Rosinen50 g Semmelbrösel100 g Butter, geschmolzen1 EL Zitronensaft2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritte

Füllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und grob reiben oder dünn schneiden. Die geriebenen Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermischen. 10 Minuten stehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Semmelbrösel unterrühren, um die restliche Feuchtigkeit aufzunehmen.

Strudel zusammenstellen

Die Butter schmelzen. Ein sauberes Küchentuch ausbreiten und 2-3 Strudelteigblätter übereinanderlegen, jedes dünn mit geschmolzener Butter bestreichen. Etwas Semmelbrösel auf ein Ende des Teigs streuen, dann die Hälfte der Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Seiten des Teigs einschlagen und dann mit Hilfe des Küchentuchs den Strudel fest aufrollen.

Backen

Den aufgerollten Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite ebenfalls mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Vorgang mit den restlichen Strudelteigblättern und der Füllung wiederholen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) 40-50 Minuten backen, oder bis er goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Aus dem Ofen nehmen und etwas auf dem Backblech abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur köstlich und kann mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden.

Extra Tipps

► Decken Sie die Strudelteigblätter immer mit einem feuchten Küchentuch ab, damit sie beim Rollen nicht austrocknen.

► Sparen Sie nicht an der Butter; sie verleiht dem Teig seine Knusprigkeit und goldbraune Farbe.

► Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen, so lässt er sich leichter schneiden und die Aromen verbinden sich besser.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	280 kcal	420 kcal
Eiweiß	3g	4.5g
Fett	12g	18g
Kohlenhydrate	40g	60g
Ballaststoffe	3g	4.5g
Zucker	25g	37.5g