Obst
gekocht
alltäglich
Dessert
weich
ungarisch
Sommer
Heiß
Zwetschgenknödel
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Zwetschgenknödel, oder 'Szilvás gombóc', sind ein wahrer Klassiker der ungarischen Küche und erfreuen seit Generationen Liebhaber süßer Geschmäcker. Dieses wohltuende Gericht besteht aus saftigen Zwetschgen, gewürzt mit Zimtzucker, umhüllt von einem weichen Kartoffelteig. Die Knödel werden anschließend in goldbraun gerösteten Semmelbröseln gewälzt, was ihnen eine knusprige Hülle und einen zarten, fruchtigen Kern verleiht. Sie sind eine perfekte Wahl für ein leichtes Sommeressen oder ein herzhaftes Dessert.
Zutaten
Schritte
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und noch warm mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zerdrücken. Abkühlen lassen.
Teig zubereiten
Die abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz vermischen. Schnell zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Nicht überkneten, sonst werden die Knödel zäh.
Zwetschgen vorbereiten
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In jede Zwetschgenhälfte eine Prise Zimtzucker (die 3 EL Zucker mit Zimt mischen) geben.
Knödel formen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen. In ca. 8x8 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats eine halbe Zwetschge legen und den Teig sorgfältig verschließen, sodass die Zwetschge vollständig bedeckt ist. Schöne, runde Knödel formen.
Kochen und Rösten
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 3-5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen, die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (ca. 5-7 Minuten).
Servieren
Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen. Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit Sauerrahm.
Extra Tipps
► Zerdrücke die Kartoffeln, solange sie noch warm sind; so lässt sich der Teig viel leichter glatt kneten.
► Wenn die Zwetschgen sehr sauer sind, gib etwas mehr Zucker in die Füllung oder wähle süßere Zwetschgen.
► Für ein noch köstlicheres Erlebnis mit einem Klecks Sauerrahm oder etwas Puderzucker bestreut servieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 625 kcal |
| Eiweiß | 5g | 12.5g |
| Fett | 8g | 20g |
| Kohlenhydrate | 40g | 100g |
| Ballaststoffe | 3g | 7.5g |
| Zucker | 15g | 37.5g |