Gemüse
vegan
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Spinat-Lasagne
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 30m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese cremige und geschmackvolle vegane Spinat-Lasagne ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Herzhaftes und Gesundes suchen. Die geschichtete Pasta, die reichhaltige Tomatensauce, die cremige vegane Béchamel und der hausgemachte Zitronen-Kräuter-Ricotta tragen alle dazu bei, dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Es ist ideal für Familienessen oder Treffen mit Freunden und wird garantiert zum Favoriten für alle, auch für Nicht-Veganer.
Zutaten
Schritte
Ricotta & Spinat
Cashewkerne 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen. Cashewkerne mit Tofu, Nährhefeflocken, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig pürieren. In einer Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten, dann Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Béchamelsauce
In einem Topf vegane Butter oder 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten rühren, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach unter ständigem Rühren die Pflanzenmilch einrühren und andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Lasagne schichten
Ofen auf 190°C (Umluft 175°C) vorheizen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer großen Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann die Hälfte der Spinatfüllung, die Hälfte des veganen Ricottas und eine Schicht Béchamelsauce. Die Schichtung wiederholen: Pasta, Tomatensauce, Spinat, Ricotta, Béchamel. Mit einer Schicht Pasta, der restlichen Tomatensauce und Béchamelsauce abschließen. Optional mit veganem Reibekäse bestreuen.
Backen & Ruhen
Zugedeckt mit einem Deckel oder Alufolie 25 Minuten backen. Dann den Deckel/die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Pasta weich ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Weichen Sie die Cashewkerne für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser oder über Nacht in kaltem Wasser ein, um einen cremigeren Ricotta zu erhalten.
► Wenn Sie keinen frischen Spinat haben, können Sie auch gefrorenen verwenden, aber drücken Sie das überschüssige Wasser gründlich aus, bevor Sie ihn zur Füllung geben.
► Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden, damit sie sich besser schneiden lässt und die Aromen sich entfalten können.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 8g | 20g |
| Fett | 9g | 22g |
| Kohlenhydrate | 18g | 45g |
| Ballaststoffe | 3g | 7g |
| Zucker | 4g | 10g |