Gemüse
vegan
Eintopfgericht
alltäglich
Hauptgericht
cremig
indisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch ist ein wahrhaft herzerwärmendes Gericht, perfekt für kältere Tage oder wann immer Sie etwas Cremiges und Geschmackvolles wünschen. Die Kokosmilch mildert die Schärfe des Currys, während die Süßkartoffel eine angenehme Süße und seidige Textur verleiht. Außerdem ist es schnell zubereitet, sodass Sie es an geschäftigen Wochentagen problemlos auf den Tisch zaubern können. Probieren Sie es mit Reis oder Naan-Brot, es wird garantiert zu einem Favoriten!
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1 Minute lang an, bis es duftet.
Curry-Basis
Rühren Sie die rote Currypaste ein und braten Sie sie unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang an, um die Aromen freizusetzen. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln und Würzen
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren. Wenn die Süßkartoffeln zart sind, rühren Sie den frischen Spinat ein und kochen Sie ihn weitere 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Servieren
Heiß mit frischem Reis oder Naan-Brot servieren. Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Extra Tipps
► Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas frische Chili oder etwas mehr Currypaste hinzu.
► Anstelle von Reis können Sie es auch mit Quinoa oder Couscous servieren, um eine Abwechslung zu haben.
► Übrig gebliebenes Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen in einem luftdichten Behälter wunderbar verbinden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300 g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 12 g |
| Fett | 10 g | 30 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 54 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 12 g |
| Zucker | 6 g | 18 g |