Pilze
vegetarisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Pilzrisotto mit Petersilie
Schwierigkeit
mittel
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses cremige Pilzrisotto ist ein wahrer italienischer Klassiker, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die köstliche Harmonie von frischen Pilzen und aromatischem Petersilie wird Sie mit jedem Bissen verzaubern. Durch langsames, sorgfältiges Kochen nimmt der Reis alle Aromen auf, was zu einem reichhaltigen und seidigen Gericht führt. Bereiten Sie dieses einfache, aber elegante Gericht zu und genießen Sie die Magie der hausgemachten italienischen Küche!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden und Petersilie hacken. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
Basis zubereiten
In einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und 1 Esslöffel Butter erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet. Dann die geschnittenen Pilze hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Reis anrösten
Den Arborio Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anrösten, bis die Ränder der Körner durchscheinend werden. Den trockenen Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig verdampft ist, ca. 2-3 Minuten.
Mit Brühe kochen
Beginnen Sie, die heiße Brühe schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Rühren Sie ständig um und warten Sie, bis jede Zugabe von Brühe vollständig aufgenommen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten lang, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest (al dente) ist.
Fertigstellen und servieren
Sobald das Risotto gar ist, vom Herd nehmen. Die restlichen 3 Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren. Sofort servieren, garniert mit der restlichen Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan.
Extra Tipps
► Verwenden Sie immer warme Brühe, damit der Reis gleichmäßig gart und während des Kochvorgangs nicht abkühlt.
► Vergessen Sie nicht, das Risotto ständig umzurühren; dies hilft, Stärke freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
► Probieren Sie den Reis gegen Ende der Garzeit, um sicherzustellen, dass er perfekt al dente ist, bevor Sie ihn fertigstellen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 8g | 20g |
| Fett | 12g | 30g |
| Kohlenhydrate | 35g | 88g |
| Ballaststoffe | 3g | 8g |
| Zucker | 2g | 5g |