Kartoffeln
gebacken
Wohlfühlessen
Hauptgericht
cremig
französisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Französische Tartiflette
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Tartiflette ist ein klassisches, herzhaftes französisches Gericht aus der Region Savoyen, perfekt für kalte Wintertage. Dieser reichhaltige und cremige Kartoffelauflauf wird mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und dann mit Weißwein und Sahne verfeinert. Gekrönt wird er mit schmelzendem Reblochon-Käse, der ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und eine goldbraune, sprudelnde Kruste verleiht. Es ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes und sättigendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
Schritte
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen, bis sie gerade eben zart sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und beiseite stellen.
Speck und Zwiebel anbraten
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Speckwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Zusammenstellen und backen
Den Weißwein zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden lösen. Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht aufkochen lassen. In einer großen Auflaufform die Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben verteilen, dann die Hälfte der angebratenen Speck-Zwiebel-Mischung darüber streuen. Die Schichtung mit den restlichen Kartoffeln und der Speckmischung wiederholen. Die Sahne-Wein-Sauce darüber gießen. Den Reblochon-Käse horizontal halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Auflauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) 30-40 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist.
Servieren
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Heiß mit einem frischen grünen Salat servieren.
Extra Tipps
► Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertigen Reblochon-Käse, aber wenn Sie keinen finden, können Camembert oder Brie gute Alternativen sein.
► Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange; sie sollten gerade eben zart sein, sonst zerfallen sie beim Backen.
► Tartiflette passt am besten zu einem frischen grünen Salat und einem Glas trockenen Weißwein.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 12g | 36g |
| Fett | 18g | 54g |
| Kohlenhydrate | 18g | 54g |
| Ballaststoffe | 2g | 6g |
| Zucker | 1g | 3g |