Kartoffeln
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Schafskäse-Nocken (Sztrapacska)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Juhtúrós sztrapacska ist ein wahrer ungarischer (und slowakischer) Klassiker, der die Herzen der Liebhaber von deftigen und sättigenden Gerichten erobern wird. Dieses rustikale Gericht kombiniert Kartoffelnocken aus geriebenen Kartoffeln, salzigen Schafskäse (Bryndza) und knusprig gebratenen Speck. Es ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Hausgemachtem sehnen. Bereiten Sie es zu und genießen Sie die traditionellen Aromen!
Zutaten
Schritte
Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und drücken Sie dann gründlich das überschüssige Wasser aus. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Ei und einem Teelöffel Salz vermischen. Der Teig sollte dick, aber dennoch weich sein.
Speck braten
Schneiden Sie den geräucherten Speck in kleine Würfel. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Nehmen Sie die knusprigen Speckstücke heraus und stellen Sie sie beiseite, lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
Nocken kochen
Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Mit einem Spätzlehobel oder einer Nockenpresse den Teig in das kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen, bis die Nocken an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mischen und servieren
Geben Sie die abgetropften Nocken zurück in die Pfanne mit dem Speckfett. Fügen Sie den Schafskäse (Bryndza) hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis der Käse geschmolzen ist und die Nocken überzieht. Wer möchte, kann für eine cremigere Konsistenz etwas Sauerrahm hinzufügen. Zum Schluss die knusprigen Speckstücke unterheben. Sofort heiß servieren.
Extra Tipps
► Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln nach dem Reiben gründlich aus, damit sie so wenig Wasser wie möglich enthalten und die Nocken nicht zu weich werden.
► Wenn Sie keinen Spätzlehobel haben, können Sie den Teig auch mit einem Messer von einem Schneidebrett ins heiße Wasser schaben.
► Vor dem Servieren gründlich mit dem Schafskäse und dem Speckfett vermischen, damit jeder Bissen schmackhaft ist.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 1140 kcal |
| Eiweiß | 18g | 54g |
| Fett | 25g | 75g |
| Kohlenhydrate | 30g | 90g |
| Ballaststoffe | 3g | 9g |
| Zucker | 2g | 6g |