Koreanisches Yukhoe (Rindertatar mit Birne)

Name: Koreanisches Yukhoe (Rindertatar mit Birne)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Rinderfilet oder Oberschale (sehr frisch, Tatar-Qualität); 0.5 Stück Koreanische Birne (Nashi-Birne), dünn geschnitten; 2 Stück Eigelb (zum Servieren); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Gerösteter Sesam; 1 EL Zucker; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 0.25 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

20m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Yukhoe ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus fein geschnittenem rohem Rindfleisch besteht, gewürzt mit einer herzhaften Sauce und serviert mit frischer, knackiger Birne. Diese elegante Vorspeise oder leichte Hauptspeise ist ein Juwel der koreanischen Küche und bietet eine perfekte Harmonie aus frischen Zutaten und Umami-Aromen. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend, wählen Sie daher das hochwertigste, frischeste Rindfleisch. Bereiten Sie diese authentische koreanische Delikatesse zu und beeindrucken Sie Ihre Gäste!

Zutaten

2 Portionen

250 g Rinderfilet oder Oberschale (sehr frisch, Tatar-Qualität)0.5 Stück Koreanische Birne (Nashi-Birne), dünn geschnitten2 Stück Eigelb (zum Servieren)2 EL Sojasauce1 EL Sesamöl1 EL Gerösteter Sesam1 EL Zucker2 Zehen Knoblauch, gehackt0.3 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Rindfleisch vorbereiten

Frieren Sie das Rindfleisch etwa 30 Minuten lang ein, um es leichter dünn schneiden zu können. Schneiden Sie das Rindfleisch dann in sehr dünne Streifen oder kleine Würfel. Legen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es kalt, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gerösteten Sesam, Zucker, gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Anrichten und servieren

Die dünn geschnittenen Birnen auf einem Servierteller anrichten. Das Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, die gewürzte Sauce darüber gießen und gründlich vermischen, sodass jedes Stück Rindfleisch bedeckt ist. Das gewürzte Rindfleisch auf das Birnenbett legen. Vorsichtig ein Eigelb auf jede Portion legen. Sofort servieren.

Extra Tipps

► Frieren Sie das Rindfleisch etwa 30 Minuten lang ein, bevor Sie es schneiden; dies erleichtert das Schneiden in sehr dünne Streifen.

► Wenn keine koreanische Birne erhältlich ist, können Sie eine knackige, süße Apfelsorte wie einen Fuji-Apfel verwenden.

► Sofort servieren, damit das Rindfleisch frisch bleibt und die Birne nicht oxidiert.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 225g
Kalorien	200 kcal	450 kcal
Eiweiß	18g	40g
Fett	10g	22g
Kohlenhydrate	10g	22g
Ballaststoffe	1g	2g
Zucker	4g	9g