Kartoffel-Lángos

Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in größere Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser weich (ca. 20-25 Minuten). Abgießen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel vollständig glatt zerdrücken. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

In die lauwarme Milch den Zucker und die Hefe einrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich eine schaumige Schicht bildet.

In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz, die lauwarmen zerdrückten Kartoffeln und die aktivierte Hefemischung geben. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist (ca. 10 Minuten). Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4-6 gleiche Portionen teilen. Mit eingeölten Händen oder auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Stück zu einer runden Form von ca. 1-1,5 cm Dicke ausziehen. Die Mitte kann dünner gezogen werden.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl auf mittelhoher Temperatur (ca. 170-180°C) erhitzen. Die Lángos vorsichtig ins heiße Öl legen und beide Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit Knoblauch-Sauerrahm und geriebenem Käse oder nach Geschmack servieren.