Lateinamerikanische Empanada

Name: Lateinamerikanische Empanada
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g kalte Butter, gewürfelt; 2.5 g Salz; 80 ml Eiswasser; 300 g Rinderhackfleisch; 1 mittelgroß Zwiebel, fein gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 75 g rote Paprika, fein gewürfelt; 2.5 g gemahlener Kreuzkümmel; 2.5 g geräuchertes Paprikapulver; 1.25 g getrockneter Oregano; 2 groß hartgekochte Eier, gehackt; 50 g grüne Oliven, entsteint und geschnitten; 30 ml Olivenöl; 1 groß Ei, verquirlt (zum Bestreichen); 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Empanada ist ein köstliches, gefülltes Teiggericht, das in ganz Lateinamerika unglaublich beliebt ist. Dieses Rezept bietet eine klassische Hackfleischfüllung, die vor würzigen und herzhaften Aromen nur so strotzt. Es ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen, zum Empfang von Gästen oder sogar für ein Picknick. Sie können sie im Ofen backen oder frittieren, so oder so werden sie unwiderstehlich lecker sein.

Schritte

Teig und Füllung

Beginnen Sie mit dem Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht überkneten! In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Hackfleisch hinzufügen und braun braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken. Überschüssiges Fett abgießen. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, gehackte hartgekochte Eier und Oliven unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Formen und Garen

Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen oder Öl zum Frittieren vorbereiten (ca. 175°C/350°F). Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick). Kreise von etwa 10-12 cm (4-5 Zoll) Durchmesser ausstechen. 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen, die Ränder festdrücken und dann mit einer Gabel verzieren. Die geformten Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder direkt in das heiße Öl geben. Beim Backen mit verquirltem Ei bestreichen. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Beim Frittieren 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Empanadas warm mit frischer Salsa oder Chimichurri-Sauce servieren.

Extra Tipps

► Beim Zubereiten des Teigs nicht überkneten; nur so lange bearbeiten, bis er zusammenkommt, damit er zart bleibt.

► Wenn Sie keine Empanada-Form haben, verwenden Sie den Rand eines Glases, um Kreise auszuschneiden, und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen.

	Pro 100g	Pro Portion 220g
Kalorien	280 kcal	616 kcal
Eiweiß	13g	28.6g
Fett	18g	39.6g
Kohlenhydrate	17g	37.4g
Ballaststoffe	1.5g	3.3g
Zucker	1g	2.2g

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Rindfleisch

gebacken

alltäglich

Hauptgericht

knusprig