Pastitsio Griechischer Nudelauflauf

Kochen Sie die Makkaroni in Salzwasser al dente (ca. 8-10 Minuten), dann abgießen und mit 2 EL geriebenem Käse vermischen. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun ist (ca. 8-10 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen.

Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang ständig rühren, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach unter ständigem Rühren die warme Milch hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht. Weitere 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Die Hälfte der Käsenudeln auf dem Boden einer großen, tiefen Auflaufform verteilen. Darauf das gesamte Rinderhackfleischragout geben, dann die restlichen Nudeln. Zum Schluss die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.