Schweinefilet im Schwarzwälder Schinkenmantel

Name: Schweinefilet im Schwarzwälder Schinkenmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 170 g Schwarzwälder Schinken Scheiben (ca. 16-20 Scheiben); 2 EL Dijonsenf; 2 EL Olivenöl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

50m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Zartheit eines saftigen Schweinefilets mit dem rauchigen, salzigen Geschmack und der knusprigen Textur des Schwarzwälder Schinkens verbindet. Außen knusprig und innen zartschmelzend, wird dieses Gericht Ihre Gäste beeindrucken oder ein Familienessen aufwerten. Es ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken, liefert aber ein elegantes und köstliches Ergebnis. Eine perfekte Wahl für besondere Anlässe oder ein verwöhnendes Wochenendessen.

Zutaten

4 Portionen

170 g Schwarzwälder Schinken Scheiben (ca. 16-20 Scheiben)2 EL Dijonsenf2 EL Olivenöl0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Vorbereiten und Würzen

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor (180°C bei Umluft). Entfernen Sie Silberhaut oder überschüssiges Fett vom Schweinefilet und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten. Bestreichen Sie die Filets gleichmäßig mit Dijonsenf.

Im Schinkenmantel

Legen Sie eine Schicht Schwarzwälder Schinkenscheiben auf ein Schneidebrett, sodass sie sich leicht überlappen. Legen Sie ein Schweinefilet darauf und wickeln Sie es fest mit dem Schinken ein. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Filet.

Anbraten und Backen

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (oder zwei kleineren) bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die im Schinkenmantel eingewickelten Filets in die heiße Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten jeweils 2-3 Minuten an, bis der Schinken goldbraun und knusprig ist. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie weitere 15-20 Minuten, oder bis die Kerntemperatur des Fleisches 63-65°C erreicht (medium-rare bis medium).

Ruhen lassen und Servieren

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es in dicke Scheiben schneiden. Sofort servieren, zum Beispiel mit cremigem Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

Extra Tipps

► Das feste Einwickeln des Schinkens ist entscheidend, damit er beim Braten nicht auseinanderfällt und eine schöne, knusprige Kruste erhält.

► Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden mindestens 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es noch saftiger wird.

► Experimentieren Sie mit Gewürzen! Eine Prise Knoblauchpulver oder getrockneter Thymian passt auch hervorragend zu Schweinefleisch.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	190 kcal	380 kcal
Eiweiß	25g	50g
Fett	9g	18g
Kohlenhydrate	1g	2g
Ballaststoffe	0g	0g
Zucker	0g	0g