Asiatischer Glasnudelsalat mit Cocktailgarnelen und Limette

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Schwierigkeit

einfach

Zeit

35m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieser erfrischende asiatische Glasnudelsalat ist eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Das knackige Gemüse, die saftigen Cocktailgarnelen und das pikante Limetten-Dressing schaffen ein harmonisches Geschmacksprofil. Er ist schnell zubereitet, voller Aromen und Texturen und unglaublich gesund. Bereiten Sie ihn zu und genießen Sie die fernöstlichen Geschmäcker bei sich zu Hause!

Zutaten

4 Portionen
200 g Glasnudeln
400 g gekochte Cocktailgarnelen, geschält
1 Stk Gurke
2 Stk Karotte
1 Stk rote Paprika
4 Stangen Frühlingszwiebeln
0.5 Bund frischer Koriander
0.3 Bund frische Minzblätter
2 Stk Limette (Saft)
4 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
2 EL brauner Zucker
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Stk rote Chili, gehackt (optional)
50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt (optional)

Schritte

1

Vorbereitung

Kochen Sie die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie Gurke, Karotte und Paprika in dünne Streifen (Julienne), die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacken Sie Koriander und Minze grob.

2

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und gehackte Chili (falls verwendet) verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

3

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Glasnudeln, das geschnittene Gemüse, die Cocktailgarnelen, Koriander und Minze vermischen. Das zubereitete Dressing über den Salat gießen und gründlich vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen bestreuen, falls verwendet.

Extra Tipps

Kühlen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und er angenehm kalt ist.

Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chili oder einen Schuss Sriracha-Sauce zum Dressing hinzu.

Variieren Sie das frische Gemüse nach Belieben; Sie könnten Rotkohl oder Mungobohnensprossen für zusätzlichen Biss hinzufügen.

Nährwert

Pro 100gPro Portion
250g
Kalorien145 kcal360 kcal
Eiweiß9g22g
Fett3g7.5g
Kohlenhydrate20g50g
Ballaststoffe1.5g3.7g
Zucker4g10g