Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
weich
italienisch
Herbst
Heiß
Maronen-Gnocchi mit Steinpilzen und frischem Thymian
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Genießen Sie dieses exquisite, herbstlich inspirierte Gnocchi-Gericht! Die weichen, leicht süßlichen Maronen-Gnocchi harmonieren perfekt mit den erdigen Steinpilzen und dem aromatischen frischen Thymian. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss an kälteren Tagen und wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Es ist eine ideale Wahl für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten
Schritte
Gnocchi-Teig vorbereiten
Kartoffeln kochen, bis sie sehr weich sind. Heiß schälen und zerdrücken, dann etwas abkühlen lassen.
Gnocchi-Teig mischen
Die zerdrückten Kartoffeln mit Maronenmehl, Weizenmehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskatnuss vermischen. Vorsichtig kneten, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Nicht überkneten.
Gnocchi formen
Kleine Teigportionen zu langen Rollen (ca. 1,5 cm dick) formen. In 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück vorsichtig über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen. Auf ein bemehltes Blech legen.
Gnocchi kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen bringen. Gnocchi portionsweise kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Pilze anbraten
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und glasig dünsten (3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Gericht fertigstellen
Die geschnittenen Steinpilze in die Pfanne geben und braten, bis sie zart und leicht gebräunt sind (5-7 Minuten). Mit Gemüsebrühe ablöschen und eventuelle Bratrückstände lösen. Frische Thymianblätter und die gekochten Gnocchi hinzufügen. Vorsichtig vermischen und 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Servieren
Sofort servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und einigen zusätzlichen Thymianzweigen.
Extra Tipps
► Den Gnocchi-Teig nicht überkneten, sonst wird er zäh; nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
► Falls keine frischen Steinpilze verfügbar sind, können Sie getrocknete in heißem Wasser rehydrieren.
► Für eine zusätzliche Geschmacksnote einige Salbeiblätter in Butter anbraten und vor dem Servieren über die Gnocchi streuen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 200 kcal | 500 kcal |
| Eiweiß | 7g | 17.5g |
| Fett | 9g | 22.5g |
| Kohlenhydrate | 23g | 57.5g |
| Ballaststoffe | 3.5g | 8.75g |
| Zucker | 2.5g | 6.25g |