Cajun Jambalaya Reis-Eintopf

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und würzen Sie sie mit der Hälfte der Cajun-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. In einem großen, schweren Topf oder Bräter 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Würste goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Anschließend die Hähnchenstücke goldbraun anbraten, dann ebenfalls herausnehmen und beiseite stellen. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.

Im selben Topf mit dem restlichen Öl (bei Bedarf etwas mehr hinzufügen) die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Paprika bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch und die restliche Cajun-Gewürzmischung hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet.

Die gewürfelten Tomaten mit Saft, den Reis und die Hühnerbrühe einrühren. Gut vermischen und alle angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Das angebratene Huhn und die Wurst wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis fast gar ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Die geschälten und entdarmten Garnelen zum Reis geben und vorsichtig unterrühren. Wieder abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und der Reis vollständig gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern und mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.