Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zart
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Gemüsepasta
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Hoch
Dieses vegane Gemüsepasta-Rezept ist die perfekte Wahl, wenn Sie sich nach etwas Schnellem, Gesundem und unglaublich Leckerem sehnen. Es steckt voller frischem Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensauce, die Ihre Geschmacksknospen garantiert verwöhnen wird. Einfach zuzubereiten, ist es ideal für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche oder sogar ein Wochenendmittagessen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie köstlich pflanzliche Ernährung sein kann!
Zutaten
Schritte
Nudeln kochen
Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch, die Paprikastreifen und die gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht zart ist.
Sauce zubereiten
Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die halbierten Kirschtomaten und die Hafercreme einrühren, dann den frischen Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt (ca. 2 Minuten).
Kombinieren und servieren
Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum oder veganem Parmesan.
Extra Tipps
► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, damit sie al dente bleiben und die Aromen der Sauce besser aufnehmen können.
► Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie beim Anbraten der Zwiebel eine Prise Chiliflocken hinzu.
► Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern oder veganem Parmesan bestreuen, um den Geschmack noch zu intensivieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 420 kcal |
| Eiweiß | 12g | 14g |
| Fett | 10g | 12g |
| Kohlenhydrate | 50g | 60g |
| Ballaststoffe | 6g | 7g |
| Zucker | 8g | 9g |