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Sommer

Zimmertemperatur

Gegrillter Zucchini-Salat mit Feta und Minze

Name: Gegrillter Zucchini-Salat mit Feta und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g mittelgroße Zucchini; 300 g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 150 g Feta-Käse; 60 ml Olivenöl; 1 ganze Zitrone; 10 g frische Minzblätter, gehackt; 5 g Salz; 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

40m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieser gegrillte Zucchini-Salat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Sommeressen oder als Beilage zum Grillen. Die Süße der karamellisierten Zucchini, die erfrischende Minze und der salzige Feta-Käse bilden eine unwiderstehliche Geschmacksharmonie. Schnell zubereitet, nahrhaft und voller Geschmack, wird er garantiert zum Familienliebling.

Zutaten

4 Portionen

800 g mittelgroße Zucchini300 g Kirschtomaten1 kleine rote Zwiebel150 g Feta-Käse60 ml Olivenöl1 ganze Zitrone10 g frische Minzblätter, gehackt5 g Salz2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Vorbereiten und Braten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Schneiden Sie die Zucchini in Halbmondscheiben und halbieren Sie die Kirschtomaten. Auf einem großen Backblech Zucchini und Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen und 20-25 Minuten braten, oder bis die Zucchini weich und leicht karamellisiert ist.

Salat zusammenstellen

Während das Gemüse brät, die rote Zwiebel dünn schneiden, den Feta-Käse zerbröseln und die frischen Minzblätter hacken. In einer großen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

Servieren

Geben Sie die gebratenen Zucchini und Tomaten zusammen mit dem Dressing in die Schüssel. Rühren Sie die dünn geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta-Käse und die gehackten Minzblätter ein. Alles vorsichtig vermischen, damit es gut mit dem Dressing überzogen ist. Sofort servieren oder etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Extra Tipps

► Probieren Sie es mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie anstelle von Minze für ein anderes Geschmacksprofil.

► Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie vor dem Braten eine Prise Chiliflocken zur Zucchini hinzu.

► Der Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, ist aber auch gekühlt köstlich, besonders an heißen Sommertagen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g / 8.8 oz
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	6g	15g
Fett	13g	32g
Kohlenhydrate	8g	20g
Ballaststoffe	2g	5g
Zucker	4g	10g

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