Rindfleisch
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
chinesisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Sichuanisches Scharf-Saures Rindfleisch
Schwierigkeit
mittel
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Begeben Sie sich mit diesem Sichuanischen Scharf-Sauren Rindfleisch auf eine kulinarische Reise in Ihrer Küche! Dieses Gericht vereint perfekt pikante Schärfe mit erfrischender Säure, die durch chinesischen schwarzen Essig und getrocknete Chilischoten entsteht. Das dünn geschnittene Rindfleisch bleibt wunderbar zart, während das Gemüse knackig bleibt, was jeden Bissen zu einem genussvollen Erlebnis macht. Es ist eine ideale Wahl, wenn Sie etwas Besonderes suchen, das sich dennoch schnell an einem Wochentag zubereiten lässt.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Marinieren
Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. In einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL Maisstärke und 1 TL Sesamöl vermischen. Mindestens 15 Minuten, oder bis zu 30 Minuten, marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 EL Sojasauce, 3 EL chinesischen schwarzen Essig, 1 EL Zucker, 1.5 EL Chili-Knoblauch-Sauce, 0.5 TL weißen Pfeffer, 1 EL Maisstärke und 120 ml Wasser oder Brühe verrühren. Das Gemüse schneiden und Knoblauch und Ingwer hacken.
Rindfleisch braten
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze. Das marinierte Rindfleisch portionsweise hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Überladen Sie die Pfanne nicht, damit das Fleisch brät und nicht dämpft. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse und Sauce
Bei Bedarf 1 weiteren EL Öl in den Wok geben. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die getrockneten Chilischoten hinzufügen. 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Die Julienne-Paprika, Bambussprossen und eingeweichten Judasohren hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist. Das Rindfleisch zurück in den Wok geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Kontinuierlich rühren, bis die Sauce eindickt und das Fleisch und Gemüse umhüllt, etwa 1-2 Minuten. Zum Schluss die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
Servieren
Sofort heiß mit gedämpftem Reis servieren. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Schneiden Sie das Rindfleisch sehr dünn, damit es schnell gart und zart bleibt; es lässt sich leichter schneiden, wenn es leicht angefroren ist.
► Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig und farbenfroh bleibt.
► Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge der Chilischoten nach Ihrem Geschmack variieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 Unzen | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 25g | 62.5g |
| Fett | 15g | 37.5g |
| Kohlenhydrate | 10g | 25g |
| Ballaststoffe | 2g | 5g |
| Zucker | 4g | 10g |