Schweinefleisch
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Brassóer Schweinefleisch mit Kartoffeln
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Brassóer Schweinefleisch mit Kartoffeln ist ein wahrer ungarischer Klassiker, ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht. Dieses reichhaltige Mahl wird aus gewürfeltem Schweinefleisch, knusprig gebratenen Kartoffeln und herzhaftem Speck zubereitet, gewürzt mit Knoblauch und Majoran. Es ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Hausgemachtem und Tröstlichem sehnen. Die Zubereitung ist unkompliziert und bietet dennoch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Das Schweinefleisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden, die Kartoffeln in ähnliche Größen würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
Speck und Fleisch braten
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck knusprig braten, dann auf einen Teller geben. Im restlichen Fett (bei Bedarf Öl oder Schmalz hinzufügen) die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 8-10 Minuten.
Würzen und schmoren
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch mit edelsüßem Paprikapulver bestreuen, schnell umrühren, dann den zerdrückten Knoblauch, Majoran, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwas Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen, gerade so viel, dass der Boden des Fleisches bedeckt ist. Zurück auf den Herd stellen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 25-30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
Kartoffeln braten
Während das Fleisch schmort, in einer separaten Pfanne die gewürfelten Kartoffeln in reichlich Öl goldbraun und knusprig braten. Nach Geschmack salzen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Zusammenführen und servieren
Sobald das Fleisch zart ist, die knusprig gebratenen Kartoffeln und den beiseitegelegten gebratenen Speck unterrühren. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten zusammen braten. Sofort servieren, mit frischer Petersilie bestreut.
Extra Tipps
► Braten Sie die Kartoffeln separat an, um sicherzustellen, dass sie perfekt knusprig werden und nicht mit dem Fleisch matschig werden.
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Schweineschmalz anstelle von Pflanzenöl zum Braten.
► Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen, für eine zusätzliche Frische.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280kcal | 980kcal |
| Eiweiß | 18g | 63g |
| Fett | 15g | 53g |
| Kohlenhydrate | 18g | 63g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 1g | 4g |