Iskender Kebab mit Joghurtsauce

Schneiden Sie das Pide-Brot in ca. 2x2 cm große Würfel. In einer Pfanne die Brotwürfel in etwas Öl goldbraun rösten, dann beiseite stellen. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das dünn geschnittene Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze in etwas Öl anbraten, bis es schön gebräunt und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano würzen. Warm halten.

In einer anderen Pfanne 20 g Butter schmelzen. Die restlichen 2 zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und süßem Paprika würzen. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Die Tomaten und grünen Paprika halbieren. In einer Grillpfanne oder im Ofen grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

Die gerösteten Brotwürfel auf einem Servierteller anrichten. Großzügig mit der heißen Tomatensauce übergießen. Das gebratene Fleisch darauflegen. Einen großen Löffel Knoblauchjoghurt auf eine Seite des Tellers geben. Mit den gegrillten Tomaten und Paprika garnieren.

In einem kleinen Topf 80 g Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und schäumt, vom Herd nehmen und die Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Sofort den gesamten Iskender Kebab mit diesem heißen Butterguss übergießen. Sofort servieren!